Macarons - Recept på supergoda Macarons






Lykka har också bra macaronset




Macarons på svenska   Macarons in english

Mint Macarons

Mintmacarons

För att göra fräsha mintmacarons med en kräm av mjölkchoklad behöver du både tid och tålamod. Om du ska lyckas göra en macaron perfekt, med både en fin yta och en bra konstistens måste du följa macaronreceptet väldigt noga. För att macaronerna ska bli ännu bättre rekomenderar jag att du använder en digitalvåg.


Ingredienser till Mint Macarons

Kakorna - Macarons

Till de marängliknande kakorna som används på ovansida och undersida av macaronerna ska du ha följande ingredienser:

  • 110 g sötmandel
  • 170 g florsocker
  • 90 g äggvita
  • 2 msk strösocker
  • några droppar pepparmint
  • grön hushållsfärg


Chokladkräm

  • 100 g smör
  • 1,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100g mjölkchoklad

Tillagning av Mint Macarons

Mandelkakor - Macarons

  1. Koka upp vatten, häll mandlarna och låt dem ligga där i cirka tre minuter.
  2. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar.
  3. Lägg mandlarna på ett hushållspapper och låt dem torka i ungefär en timme.
  4. Mal mandlarna i en mandelkvarn, blanda med florsockret och sikta genom en sil.
  5. Vispa äggvitan fluffigt i en torr bunke.
  6. Tillsätt strösockret, lite i taget, och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett glansigt, fast skum.
  7. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan.
  8. Blanda tills du har en jämn smet till macarons-halvorna. Känns smeten väldigt tjock kan du blanda runt en aning så att den sjunker ihop lite.
  9. Tillsätt pepparminten och färga smeten med grön hushållsfärg.
  10. Spritsa ut runda kakor, knappt stora som femkronor på två plåtar klädda med bakplåtspapper. För att få kakorna riktigt runda och fina, använd en macaronsplåt.
  11. Låt kakorna, som ska bli mint macarons, vila på plåten i en dryg halv timme. Då torkar ytan och dina macarons blir finare.
  12. Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska bleka, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem.
  13. Låt kakorna svalna i tio minuter innan du lossar dem från pappret och lägger dem på ett galler.

Chokladkrämen till macaronerna

  1. Vispa florsocker, smör och vaniljsocker fluffigt.
  2. Blanda ner den smälta mjölkchokladen, som har fått svalna i en kvart, i krämen.
  3. Klicka ut krämen på hälften av mandelkakorna.
  4. Lägg ihop macaronerna.

Mint macaronerna är färdiga

  • Mint macarons klarar att förvaras cirka en vecka i kylskåpet. Det går också att frysa in choklad macarones och sedan låta dem tina i kylskåp i någon timma.
  • Servera dina fräsha mint macarons till vännerna.