Macarons - Recept på supergoda Macarons






Lykka har också bra macaronset




Macarons på svenska   Macarons in english

Lakrits Macarons

För att göra syndiga svarta macarons med lakritssmak behöver du vara uthållig och noggrann. Ifall du ska lyckas göra en utseendemässigt felfri svart macaron bör du följa receptet på lakrits macarons mycket noga och dessutom kan du behöva öva ett antal gånger. Det finns också speciella formar för att göra macaronerna helt jämna men macaronsexperter tycker det är fusk. För att macaronerna ska bli suveräna rekommenderas du att använda en digitalvåg.

Ingredienser till Lakrits Macarons

Lakrits Macarons

Kakorna till Lakrits Macarons

Till de svarta kakorna som används på ovansida och undersida av macaronerna ska du ha följande ingredienser:

  • 110 g sötmandel
  • 170 g florsocker
  • 90 g äggvita
  • 2 msk strösocker
  • 4 msk lakritspulver
  • Svart hushållsfärg

Lakritskräm

Fyllningen till dina macarons kan du variera och en macaronsfyllningen nedan passar utmärkt, både i smak och färg, till de svart macaronshalvorna.

  • 100 g smör
  • 1,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
  • 1 tsk lakritsgranulat
  • 2 tsk Sambuca


Tillagning av Lakrits Macarons

Mandelkakor - Macarons

  1. Häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter.
  2. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar.
  3. Lägg mandlarna på ett hushållspapper och låt dem torka i ungefär en timme.
  4. Mal mandlarna i en mandelkvarn, blanda ordentligt i florsockret.
  5. Vispa äggvitan fluffigt i en torr bunke.
  6. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.
  7. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan.
  8. Blanda smeten till macaronerna tills den är jämn. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt en aning så att den sjunker ihop lite.
  9. Häkk i lakritspulvret.
  10. Tillsätt hushållsfärgen.
  11. Spritsa ut de runda macaronshalvor, knappt stora som femkronor på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
  12. Låt kakorna, som ska bli lakrits macarons, vila på plåten i en halv timme. Då torkar ytan och dina macarons blir finare.
  13. Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska bleka, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem.
  14. Låt kakorna svalna helt innan du lossar dem från pappret. Är de svåra att få loss kan du lägga in dem i frysen en stund.

Lakritskrämen till macaronerna

  1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker.
  2. Vispa ner äggulan.
  3. Blanda ner lakritsgranulat och Sambuca.
  4. Spritsa ut krämen på hälften av mandelkakorna.
  5. Lägg ihop lakritsmacaronerna.

Lakrits macaronerna är färdiga

  • Dina lakrits macarons kan förvaras cirka en vecka i kylskåpet och det går även att frysa macarons i ett par månader.
  • Servera dina syndigt svarta lakrits macarons till vännerna.